New York Prime
Descripción: Corte que se origina de la porción lumbar del lomo de la res y con certificación de ganado Angus. Se caracteriza por su mayor grado de maroleo y con la certificación PRIME (CAB: Certified Angus Beef). Pieza de 12 a 15 libras Peso de caja 54 a 60 libras
Categoría: Carne de res
Posta Grande
Descripción: Corte proveniente del brazuelo de la res y cerca de ella se encuentra el Corazón de Posta Grande (HCL). Pieza de 14.3 a 16.7 libras Peso de caja 48 a 52 libras
Categoría: Carne de res
Posta de Pecho
Descripción: Este corte consta de la porción del músculo pectoral superficial y de las primeras 5 a 7 costillas del pecho de la res. Pieza de 5.3 a 6.9 libras Peso de caja 46 a 53 libras
Categoría: Carne de res
Posta de Gallina
Descripción: Corte de res que se extrae del cuarto delantero y de la parte lateral del torax del la res. Pieza de 6.8 a 9.4 libras Peso de caja 46 a 54 libras
Categoría: Carne de res
Posta de Cerdo
Descripción: Carne proveniente de la pierna de cerdo. Pieza de 10.8 a 14.9 libras Peso de caja 41.3 a 47 libras
Categoría: Carne de cerdo
Pechuga de Pollo Deshuesada
Descripción: Pechuga de pollo sin hueso. 1.4 a 1.82 libras Peso de caja 40 libras
Categoría: Carne de Ave
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